精酿啤酒的利润可观，国内五大啤酒企业自然不会放过这颗好果树。青岛啤酒、重庆啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企不约而同地加码精酿产品，推出了青岛IPA精酿啤酒、燕京精酿白啤、珠江雪堡精酿白啤等精酿系列。

不光是传统酒企，连卖凉茶的王老吉和跨界狂魔海底捞也坐上了精酿的酒桌。

王老吉在去年七月推出的“哔嗨啤”精酿，开售首日就卖出了1628万罐，零售总额高达1.47亿元。根据中信建投证券发布的海底捞研报显示，海底捞凭借其自有啤酒品牌海底捞精酿，年啤酒总销售额已经超过4.32亿元，体量俨然已经和一家小型啤酒公司相当。毕竟啤酒上市企业兰州黄河（000929.SZ）同年的营收也不过4.55亿元。

▲海底捞自有的精酿啤酒

另一边，粗略统计下，今年前三季度已有9个精酿品牌获十轮次超十亿元融资。

资本的争抢入局与各路厂商的轮流加码，将精酿啤酒推上了风口。

02被困在场景里的精酿啤酒

在欧美国家，精酿市场能够以15%的销售占比拿下整个啤酒市场 1/4 的销售额。但在中国的啤酒市场，绝大多数消费者的认知几乎都局限在白酒和工业啤酒上，精酿啤酒的渗透率仅仅只在2.4%。

精酿啤酒风口虽热，却还没有真正走出一条路来。千家企业的败退，侧面印证赛道火热的同时，也昭示着行业面临的痛点。

虽然国内有很好的啤酒消费群体基础，但精酿啤酒的消费群众与消费渠道，都难以和传统的工业啤酒抗衡。

持续的疫情给餐饮行业带来的客流断崖式下跌，是第一批精酿公司败走的主要导火索。

啤酒产品消费的场景性很强，相当倚重线下渠道的铺售，酒吧、夜场和餐饮等群体性聚集地失去客流，精酿啤酒的消费渠道等同腰斩。

根据弗若斯特沙利文给出的专业数据，2019年中国小酒馆的数量达到了4.2万家，但2020年小酒馆的数量受到疫情影响，下降至约3.5万家。小酒馆是重要的线下啤酒消费渠道，且对于生产精酿啤酒的麦芽、酵母、啤酒花等原料，严重依赖国外进口。疫情影响之下，国内精酿啤酒厂商的原材料成本几乎全面增长了10%以上。

幸存的精酿品牌们面临最大的问题，还是落在了品牌认知和销售渠道上。

传统的啤酒销售渠道已经被五大厂商所把持，且瓜分掉了80%以上的市场份额，本就主打规模小而美的精酿啤酒即使是酒香也难奈巷子深。

精酿啤酒说到底还是小众产品，无甚知名品牌又缺少消费者认知度，在流量上几乎吃不到好处。传统的经销渠道不但无法体现出精酿产品的优势，还面临和传统啤酒的价格战问题。