游戏场景

来自扬州主城区18家知名餐饮店、星级酒店、特色餐厅、培训学校、企业食堂的近百名厨师和烹饪从业人员参加了比赛。 本次比赛竞赛领导组特邀中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、国家一级评委、省级非物质文化遗产传承人陈恩德大师担任主评委。

据悉，本届淮扬菜美食烹饪大赛分为厨艺大赛、淮扬菜宴席展示、刀功表演三个部分。 烹饪技能大赛分为红案和白案。 红色盒子指定为刀菜、鸡丝或鱼，可选菜为肉类和蔬菜。 白安的指定糕点是开面肉包子，褶数不少于26个，还有两种糕点任君选择。 淮扬菜宴席展示区，要求6道淮扬菜，分别是蟹肉狮子头、红烧鲢鱼头（白酱）、水煮虾米、文思豆腐汤、砂锅羊肉、扬州什锦炒饭、主食淮扬菜之首是阳春。 面条。 可选菜肴为1道时令蔬菜和2道特色菜肴。

美味的食物

红箱比赛现场，锅碗瓢盆、刀铲勺齐声响起。 参赛厨师们各显绝活，切、削、炒、炸、烤、拌、焖，烹饪美食，展现高超的厨艺。 在案板上，刀被抬起，物体就成型了。 灶台前，用勺子炒，厨师的手艺尽显。 厨师们纷纷大显身手，精致的食材在才华横溢的厨师手中变成了美味佳肴。 它们搭配形状各异的菜肴，还有雕刻和花卉，盘子是“舌尖上的美味佳肴”。 令人惊叹的外观。

扬州小吃历来闻名全国，蟹黄汤包、千层糕、虾籽饺面、夹心包等著名小吃驰名中外。 参加白箱大赛的厨师们现场介绍了玉烧卖、莲酥、四喜饺子、三角酥等特色美食和小吃。

“刀工七分，炒三分”，长乐客栈的朱佳、皇冠假日酒店的黄海威、燕上酒家的韦天宝等名厨展示了他们独特的刀功。 狮屋酒店的厨师丁新臣现场花了几分钟，将一块易碎的豆腐切成了豆腐丝。 他将其放入清水中，发现丝丝清晰，粗细均匀，细如发丝。 做法细腻精准，“文思豆腐”堪称绝品。

精致甜品

参加红案大赛的富春饮料服务集团选手丁晓亮告诉记者，扬州作为“淮扬菜之乡”，去年成为“世界烹饪之都”。 作为一名从业数十年的厨师，他感到非常荣幸。 扬州拥有饮食类非物质文化遗产52项。 这些家乡美食，带着熟悉的味道，展示了广陵人的烹饪技艺。

扬州市广陵区商务局负责人表示，本次美食烹饪大赛将进一步促进扬州主城区淮扬菜烹饪技艺的交流和提高，进一步弘扬和传承淮扬菜文化，挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，促进旅游和餐饮业可持续发展，做好淮扬菜创新转型升级。

淮扬菜的宴席展示中，长乐客栈的长乐玲珑宴、九螺座餐饮的冬梅宴、扬州狮子楼的西施广陵宴、金春大酒店的锦绣春晖宴、皇冠假日酒店的大运会宴，展示的美味佳肴东园宾馆的东园迎宾宴、盐商酒家的盐商原味宴、渔老大餐饮的渔家宴、东岳宾馆的冬宴等宴会点燃了全场所有人的味蕾。 蟹肉狮子头、砂锅羊肉、桶卷鳜鱼、银禧小牛肉、开尾鳊鱼、鱼锅、菜胆萝卜丸子、干野菜芹菜、小蘑菇白菜心……各种应有尽有淮扬菜的特色美食犹如艺术品，热气腾腾，色香味俱全，吸引着食客的目光。

现场颁奖

记者了解到，本次大赛组委会还特别邀请了环卫工人、盲人、大学生、志愿者、爱心人士、游客、市民朋友担任淮扬菜宴展的公众评委，并邀请他们品尝淮扬菜大师现场为您准备了正宗的淮扬菜盛宴。

陈恩德法官出身名厨世家，已传承五代烹饪。 被誉为淮阳四大名厨之一。 他表示，扬州作为淮扬菜的主要发源地和传承地，所有从业者都要担负起责任。 我们要在继承中不断创新，在推广中不断发展，擦亮扬州“世界美食之都”的金字招牌，为淮扬菜的推广做出应有的贡献。