山西八大怪：刀削面比刀快，老陈醋是一道菜，汾酒窝头把客待，路边灰尘当煤卖，山下 挖洞当窑盖，土豆白菜论麻袋，烧饼要烙石头块，新娘盖头给驴盖。

《隋书酷吏传》曾引用当时长安的民谣说：宁饮三千醉，不见崔弘度。

谤语：欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶著行在卖酒醋。

久在山西住，哪能不吃醋。

五味盐为上，调和醋当先。

家有二两醋，不用去药铺。

便秘用陈醋，胜过药无数。

山西人的嘴~—爱吃醋（歇后语）