5．维生素和微量元素 《化学与生活》各节考点、典例及自我检测.doc

[典例分析]例1．黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境中较稳定。根据上述内容，你认为如何合理食用黄瓜？

答案：食用时可向其中加入少量醋；不宜炒吃，以凉拌为佳

分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。

例2．微量元素是指人体内总含量不到万分之一，总重量不到人体重量千分之一的20多种元素，它们人体的正常发育和健康起着重要作用，下列全属于微量元素的是（   ）。

A. Na、K、Cl、S、O                   B. F、I、Fe、Zn、Cu 

C. N、H、O、P、C                     D. Ge、Se、Cu、Mg、C

分析：观察各选项，A中的O，C中的C，D中的C都是熟悉的人体常量元素。答案：B

[自我检测]

1．医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带，这是因为海带中含有较丰富的（   ）。

A． 氟元素       B． 碘元素       C． 锌元素       D． 钙元素

2．某山区较多人的牙齿骨质疏松，可能因为该地区水中（   ）。

A．含碘量较高    B．含硫量较高    C．含汞量较高    D．含氟量较高

3．维生素C具有的性质是（   ）。

A．难溶于水       B．强还原性       C．强氧化性      D． 加热难分解

4. 在人体的血液中，如果钾元素含量偏高，会引起心脏衰竭，甚至死亡；如果钾元素含量偏低，又会影响肌肉和神经的功能，这时就需要补充钾。一种医用含钾化合物的水溶液能与硝酸银溶液反应生成不溶于稀硝酸的白色沉淀，该化合物是( 　 )。

A. KNO₃           B．K₂CO₃          C．KCl           D．KOH

5．下列关于营养均衡的说法中，正确的是（    ）。

A. 营养均衡就是各种食物都吃     B. 营养均衡就是含各种营养素的食物均等摄入

C. 营养均衡是指食物花样多、烹调合理

D. 营养均衡是指食物构成多样化，各营养素之间保持适当比例

6．维生素C可用于预防和治疗坏血病等，其结构式如图

所示。下列关于维生素C的叙述错误的是（    ）。

A．维生素C的化学式为C₆H₈O₆    B．维生素C可作食品添加剂

C．维生素C可发生水解反应     D．维生素C不能发生氧化反应

7．下列饮食习惯科学的是(    )。

A．多吃肉，少吃蔬菜水果　　　      B．合理摄入糖类．油脂等，注意膳食平衡

C．为防止变胖，炒菜时不放油　      D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

8．关于合理饮食有利于健康的下列说法中，正确的是(    )。

A．没有水就没有生命                B．营养补品吃的越多越好  

C．多吃蔬菜、水果等碱性食物        D．调味剂加得越多越好

9. 维生素对人体的作用是（   ）。

A. 构成人体细胞和组织的重要材料     B. 能为人体提供能量

C. 调节新陈代谢、预防疾病           D.大量补充人体所需能量

10．下列说法正确的是(   )。

      A．纤维素在人体中可转化为葡萄糖     B．多吃糖类可以使人变胖

C．人体对维生素的需要量很大         D．服用大量含碘物质可以使人更聪明

11. 联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是(   )。

A．价格便宜   B．熔点高   C．烹饪的食物中留有铁元素     D．导热性好

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