大家好，我是夜云仙。

剩饭剩菜中有致癌物是真的，那就是亚硝酸盐，且放的越久，亚硝酸盐的含量就越高。同时，没有腌透的咸菜中亚硝酸盐的含量也非常高。

但不要听见有致癌物就紧张，因为有致癌物不代表就会得癌，为了让大家知道得癌的原因，我为大家科普一下得癌的原因：

癌症的本质癌症真正的原因是恶性肿瘤，而那些肿瘤是由你自己的细胞组成的。那么，正常的细胞是如何变成癌细胞的呢？在细胞的细胞核里有着我们的DNA，在DNA中，有着一系列与癌症有关的遗传片段，他们分别是原癌基因与抑癌基因。原癌基因的作用是调节细胞周期，控制细胞的分裂与生长：抑癌基因的作用是阻止细胞不正确的增殖。

在一个基因正常的细胞中，如果出现了不正常的增殖，你的基因会启动细胞凋亡来使不正常的细胞死掉。也就是说，一个细胞要想变成一个癌细胞，要体内多段基因同时发生变异。所以说，癌症是因为长期接触致癌物，到达了一个顶点才会患上的病。

那么，为什么癌细胞与细胞都是自己身体的细胞，为什么癌细胞会要我们的命呢？

首先，癌细胞的增殖不在受到抑制，会不断地分裂，生长。同样作为一个细胞，正常细胞在分裂多次后，体内的脱氧核糖核酸片段会缩短，当缩短到一定的程度后，细胞就会停止分裂；而癌细胞就不同了，癌细胞不仅分裂速度要比正常细胞要快，而且癌细胞在分裂的时候，其体内的脱氧核糖核酸几乎不会改变，这说明如果条件适合的话，癌细胞可以永远分裂下去。

其次，正常细胞变成癌细胞后，自身的性状会发生变化。举个例子，细胞上的细胞膜，癌细胞的细胞膜与正常细胞的细胞膜相比，蛋白质的含量会减少，这就导致了癌细胞的附着力比正常细胞要弱，更加容易发生转移。

致癌物种的分类致癌物可以分为三类：物理致癌物，化学致癌物与生物致癌物。

所以平常不要随便什么东西都捡回家。