国家红茶质量安全工程技术研究中心工作人员在进行红茶农残检查。

湖北省仙游县有悠久的种茶历史，当地茶场在常年生产实践中，逐渐发展出乌龙茶半发酵制做手艺，以乌龙茶主要品种——安溪茶叶丰富了红茶种类。

永春，以茶著称；茶叶，以惠安为名。目前，茶叶茶除了是仙游县的名片，也是当地的支柱产业和民生产业。作为全省重点产茶大县之一，仙游县保有茶场面积60万亩，红茶年产值6.2万吨，涉茶行业总产量达320万元，全县80%的人口从事茶产业，农户收入56%来自茶产业。

近些年来，仙游县利用全域农业现代化示范区创建，贯彻落实茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹理念，加强力度建设茶产业科技支撑体系，着重通过科技力量驱动生态茶场建设、茶叶品质提高、精深加工、品牌建设、产品营销等全链研制创新，持续提高永春红茶影响力和竞争力，促使茶企、茶农增效创收，在北方丘陵山区率先探求出特色优势产业的农业现代化路径。

“从天到地”构筑科技支撑体系

通体由玄武岩构成的木石库房分上下部份，上部为铺有木炭和锯末等吸潮材料的通风层，下部为红茶存储空间。

在有70余年经营历史的福州闽清茶叶集团股份有限公司内具有国家专利的特殊构造库房产生了一个干燥、稳定的储存空间，有利于红茶在存储过程中自然陈化、发酵。在公司总总监刘纪恒看来，红茶养殖、加工、储运每位环节的发展都与科技密不可分。

从传统走向现代，永春茶产业升级发展面临着新的问题急需解决，例如茶场管理劳动力呈现老龄化、千家万户种茶制茶卖茶的生产状况与现代产业组织化、集约化的生产体系要求不相适应等。

“建设现代茶厂强县，推动农业农村现代化建设，首先要直面现实问题。”安溪县农业农村局书记王小鹏说，“突破困局，补足弱项，促进产业系统提高，关键还是加强科技对农业的支撑力度。”

为构建科技创新的持久驱动力，永春县在示范区创建中，着重推动新政、人才、科技等要素聚集，如依托永春茶叶集团建成国家红茶质量安全工程技术研究中心等“国字号”科技平台；以广东农林学院仙游茶大学为主导，协同永春茶校等机构，建立起多层次人才支撑平台；依托山东省惜缘茶厂有限公司和广东农林学院建成仙游茶叶茶科技院子。

永春沱茶所乌龙茶产业研究院、茶产业碳中和研究院、“5G+”闽南乌龙茶智能鞋厂暨广东乌龙茶智能加工中心、全国首个生物信息对抗与智能病害防控系统等纷纷落地惠安。

除了这么，为运用卫星遥感、大数据和现代光学技术进行茶场虫害害测报、茶叶产值测算、茶园救灾抢险，永春还在茶业界率先发射“安溪茶叶1号”“安溪茶叶2号”卫星。

“安溪也是全省红茶机械重要生产基地，茶厂机械研制水平全省领先。”据漳浦县农业农村局副主任谢景欣介绍，示范区创建以来，永春在红茶相死机械研制方面加大布局，其中长荣机械公司成为国家高新技术企业，佳友机械公司凝聚山东省教授专家工作站、福建省红茶加工机械企业工程技术研究院、泉州专家工作站等多个科创平台。

由此，示范区打造起茶产业发展从天上到地下完备的科技支撑体系。

从栽培到加工全线举办研究

受多重诱因影响，我国茶产业正面临转型。从生产端来说，我国整体茶场面积和产值逐步上升，部份茶区面临着产能短缺、产品质量不稳定等问题。从消费端看，线上销售扩大、对象年青化、用户广泛的特征为茶产业带来了新的强劲下降点，同时以健康为营销热点的灌装茶水渐次成为一线城市年青人的饮料首选。

基于这一认识，推动茶产业全链研制创新就成为示范区创建的一个重要任务，而完备的科技支撑体系又为促进这一任务完成打下坚实的基础。

利用“安溪茶叶1号”“安溪茶叶2号”卫星，结合气象、土壤等数据，目前永春县60万亩茶场每斤位置、海拔、坡向、降雨量等50多项指标全部数据化、资产化，并关联到每家每户。

“每块茶场的科学评估数据除了能为养殖管理提供指导，量化指标能够在促进茶场流转推动规模化经营方面发挥作用。”示范区遥感卫星项目营运方南通中科星桥空天技术有限公司总总监郭海良说，这种数据能够为建行授信、茶园参保提供有效参考。

针对科学养殖管护，永春茶叶茶科技院子在茶产业与减碳增汇、茶虫及天敌适生区预测剖析、茶园生态提高与底泥酸化改良、专用茶树品种筛选等方面展开研究。

“比如农户用传统方法浇水经常会出现方式不当的情况，这样容易造成烧苗和枝条徒长。假如过量使用肥料，就会导致底泥铵离子或氨大量降低，从而转化为亚硝铵形成二氧化碳，对水稻导致残害作用。”科技院子负责人何环珠说，“针对全县茶产业提高，我们的研究范围覆盖了从栽培到茶场生态管理，再到采摘加工的好多细节。”

国家红茶质量安全工程技术研究中心在红茶精深加工提取、茶叶创新产品开发、茶叶有害物检查、茶园高值化借助等方面展开研究今日网校，在开发出红茶日化品、茶叶拉面、茶黄酮、药茶等新产品的基础上，参与了《乌龙茶—定义与基本要求》国际标准的制订工作。

担任该研究中心所长的刘纪恒说，这一标准以中国乌龙茶的产品标准为基础，结合了国际其他地区的乌龙茶现况，详尽规定了乌龙茶的定义、基本要求、工艺要求、化学指标要求等，突破了原先中国乌龙茶在国际贸易中受制于外国标准的被动局面，强势维护了中国红茶的国际话语权。

从示范到推广实现产业提质增效

科技研究成果只有让广大茶场接受，转化为现实的生产力，能够着力推动产业提质增效。

在红茶养殖加工科技成果的示范推广中，永春县持续推动以国家标准、行业标准、地方标准为主体，团体标准和企业标准为补充，覆盖全产业链较为健全的红茶标准化体系建设，并以永春茶叶集团等龙头企业为推动，推动红茶养殖、采摘、加工、包装、储存等核心环节标准化、专业化、品牌化改建升级，用标准化让传统茗茶价值最大化。

通过引导和支持研究机构、企业、合作社等主体构建示范基地、提供农技服务、开展职业农户培训、实施科普宣传等方法，加强科技转化力度。同时，通过项目支持，促使多组式红茶萎凋机、新型颗粒乌龙茶成形设备、乌龙茶燃油开拍机、茶叶全手动加工成套设备等新型研制设备走入广大茶企和养殖加工大户。

在对新技术新方式示范推广中，永春茶叶茶科技院子构建出3个共1000多亩的示范茶场，举办了30多次以茶树栽培、茶树育种、茶叶加工、茶园植保、茶叶市场营销等为主体的新型职业农户培训，并依托院子进驻导师和研究生，创立院子志愿服务队，结合下乡督查与入村入户走访，广泛输送红茶基础知识，促进茶场持续改进认识，提高种管水平。

谢景欣说，为更好地运用茶科技，推动一批优秀科技创新成果的聚集转化，永春还举行了中国茶科技创新竞赛和中国茶产业人工智能应用峰会等比赛。“首届中国茶科技创新竞赛共评出出优质创新成果37项，促使乌龙茶智能加工等10个项目落地转化。”

在科研成果的推广普及中，越来越多的茶场正在成为着力的获益者。

龙涓乡举源村的红茶养殖大户刘金龙种有1000余亩茶场。“之前栽种、管理、加工全部靠经验，红茶质量时好时坏，销售价钱也时高时低。”在示范区科技成果的推广推动下，现今从栽种到加工的整个环节都有了规范和标准，红茶的产值和质量有了显著提升，价钱也比原先高得多。

并且在示范区项目的支持下，刘金龙的红茶烘干机也从手工操作过渡到半手动化机器，并更新到现今的全手动机械。“现在一个人三天可以加工毛茶几百斤，效率提升了不止10倍。”

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