本科类：
上海交大
武汉理工大学（老的武汉水运后来的武汉交通科技大学）
哈尔滨工程大学（原哈船）
江苏科技大学（原镇江船院）
其他一些院校也有，特别是近几年造船界红火之后，如浙江海洋学院也有造船

专科类：实在太多，有些是原来的中专升上来的。
渤海
武汉船舶职业技术学院
一大批的交通职业技术学院（沿海省份的或者说沿海沿江省、地区的交通职业技术学院等）
这方面的专业，渤海湾有一批，即大连、天津两地为主
山东有一批，如青岛烟台什么的
上海浙江有一些
福建
广州

好的学校来说，前面列的三个本科不错。江苏科技大学近些年也比较火了，他们的工艺设计还是不错的。

专科方面不熟悉。